Die Senkung dient in erster Linie als "Rettungsschirm" für eine Branche, die massiv unter gestiegenen Kosten leidet.

• Margen-Stabilisierung: Gastronomen können die Differenz nutzen, um die extrem gestiegenen Kosten für Lebensmittel, Energie und Personal (Mindestlohnerhöhungen) abzufedern, ohne die Preise für Gäste noch weiter anheben zu müssen.
• Investitionsspielraum: Durch die Steuerentlastung (geschätzt ca. 3,6 Milliarden Euro jährlich für die gesamte Branche) gewinnen Betriebe Kapital für notwendige Modernisierungen oder Digitalisierungsprojekte zurück.
• Vermeidung von Insolvenzen: Fachverbände wie der DEHOGA hatten gewarnt, dass bei dauerhaften 19 % tausende Betriebe vor dem Aus stünden. Die 7 % sichern nun Arbeits- und Ausbildungsplätze.

Bisher gab es eine paradoxe Ungleichbehandlung, die nun beseitigt wird:

• Ende der "To-Go-Absurdität": Zuvor zahlte man für ein Schnitzel im Restaurant 19 % Steuern, für dasselbe Schnitzel in einer Aluschale zum Mitnehmen jedoch nur 7 %. Diese logisch schwer vermittelbare Unterscheidung fällt nun weg.
• Einfachere Abrechnung: Für Gastronomen vereinfacht sich die Buchhaltung und die Programmierung der Kassensysteme erheblich, da die Unterscheidung nach Verzehrort (In-Haus vs. Außer-Haus) bei Speisen keine Rolle mehr spielt.

Gastronomie wird durch diesen Beschluss offiziell als Kulturgut und nicht als reiner Luxus anerkannt.

• Bezahlbarkeit: Auch wenn die Preise wohl nicht massiv sinken werden, verhindert die Steuersenkung weitere drastische Preissprünge. Das Essen gehen bleibt somit für Familien und Normalverdiener eher bezahlbar.
• Belebung der Innenstädte und Dörfer: Restaurants und Cafés sind wichtige Ankerpunkte für lebendige Stadtzentren und den ländlichen Raum. Die Stabilisierung der Betriebe schützt vor Verödung.
• Gemeinschaftsverpflegung: Die Regelung gilt auch für Kitas, Schulen und Krankenhäuser, was dort zur Stabilisierung der Essenspreise beiträgt.